冷庫(kù)大蒜冷藏方法能存多長(zhǎng)時(shí)間？
來(lái)源：www.legacy-printing.com 發(fā)布時(shí)間：2023年10月12日
大蒜是日常生活中不可少的調(diào)味品，但是不容易保存，尤其是溫度控制不好，非常容易造成大蒜發(fā)芽或者損壞?，F(xiàn)在很多人建冷庫(kù)儲(chǔ)存大蒜，那么大蒜在冷庫(kù)里可以儲(chǔ)存多久呢？今天就讓我們互相認(rèn)識(shí)一下。
大蒜冷凍器的儲(chǔ)存溫度
儲(chǔ)存溫度:-3~-2℃，空氣濕度:70%~75%，儲(chǔ)存壽命:8 ~ 10月。
影響大蒜保鮮冷庫(kù)溫度的因素:
空氣濕度:不高于80%，60%~70%比較合適。
蒸汽成分:O2不低于1%，Z好是1% ~ 3%；CO2不能超過(guò)18%，但可以控制在12%~16%。此外，一些蒸氣儲(chǔ)存在自然環(huán)境中，如丁二烯、酒精、溴化氫等。，影響大蒜的冷藏，應(yīng)盡量繞開(kāi)或排除此類蒸氣。
收獲時(shí)間:大蒜采摘過(guò)早或過(guò)晚都不利于冷藏。適宜采收期為蒜苗采收后15天~ 20天，葉片枯萎，假莖柔軟。
大蒜儲(chǔ)存方法:
1.超低溫貯藏:大蒜在貯藏前應(yīng)干燥。如果不烘干，大蒜會(huì)因?yàn)榄h(huán)境濕度大而腐爛。大蒜一般應(yīng)儲(chǔ)存在溫度為0.6-O°C、氣體空氣濕度為65%-70%、自然通風(fēng)、干燥、無(wú)煙火的菜窖或屋內(nèi)。這種方法可以保存到6-7月。
3.串聯(lián)貯藏:采摘時(shí)，將大蒜的主莖逐根拔出，將過(guò)大、過(guò)小、腐爛或被機(jī)械設(shè)備損壞、淋雨的大蒜剔除，然后沿鱗莖車底盤(pán)用刀切斷須根和部分莖盤(pán)，只留下10-15cm的假莖，并注意將莖盤(pán)壓平。經(jīng)過(guò)暴曬或人工服務(wù)后，用鍍鋅鋼帶將假蒜莖串起來(lái)掛在房屋四周的屋檐上，或先每隔8-10根蒜棒綁好，再成排掛在屋檐上的細(xì)鐵絲或塑料繩上，自然吹干。秋冬季可懸掛在臨時(shí)棚、濕冷房或自然通風(fēng)儲(chǔ)藏室；冬天Z好搬進(jìn)自然通風(fēng)的庫(kù)房，防止回潮受寒。
大蒜保鮮冷藏中的常見(jiàn)問(wèn)題；
1.大蒜、水果保鮮倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備快遞分揀室，對(duì)便于回收的大蒜進(jìn)行快遞分揀生產(chǎn)加工。
2.大蒜冷藏庫(kù)應(yīng)配有預(yù)冷間，在大蒜入庫(kù)前進(jìn)行預(yù)冷，避免大蒜立即入庫(kù)造成倉(cāng)位溫度波動(dòng)。
3.大蒜冷庫(kù)的工程溫度在0℃左右，大蒜的凍結(jié)度為-3℃。冷庫(kù)溫度低時(shí)不必超過(guò)-3℃，否則可能導(dǎo)致大蒜凍傷。
4.空氣濕度應(yīng)為70%-75%。大蒜的空氣濕度很高。如果環(huán)境濕度過(guò)高，大蒜表面會(huì)發(fā)霉，逐漸影響內(nèi)部品質(zhì)。空氣濕度太低導(dǎo)致干耗大，大蒜容易皺縮。
大蒜冷凍器的儲(chǔ)存溫度
儲(chǔ)存溫度:-3~-2℃，空氣濕度:70%~75%，儲(chǔ)存壽命:8 ~ 10月。
影響大蒜保鮮冷庫(kù)溫度的因素:
空氣濕度:不高于80%，60%~70%比較合適。
蒸汽成分:O2不低于1%，Z好是1% ~ 3%；CO2不能超過(guò)18%，但可以控制在12%~16%。此外，一些蒸氣儲(chǔ)存在自然環(huán)境中，如丁二烯、酒精、溴化氫等。，影響大蒜的冷藏，應(yīng)盡量繞開(kāi)或排除此類蒸氣。
收獲時(shí)間:大蒜采摘過(guò)早或過(guò)晚都不利于冷藏。適宜采收期為蒜苗采收后15天~ 20天，葉片枯萎，假莖柔軟。
大蒜儲(chǔ)存方法:
1.超低溫貯藏:大蒜在貯藏前應(yīng)干燥。如果不烘干，大蒜會(huì)因?yàn)榄h(huán)境濕度大而腐爛。大蒜一般應(yīng)儲(chǔ)存在溫度為0.6-O°C、氣體空氣濕度為65%-70%、自然通風(fēng)、干燥、無(wú)煙火的菜窖或屋內(nèi)。這種方法可以保存到6-7月。
2.高溫貯藏:大蒜在經(jīng)歷一個(gè)超低溫休眠期后，在5-18℃能迅速發(fā)芽。采摘下來(lái)的大蒜可在30-34℃的高溫自然環(huán)境中儲(chǔ)存一年以上。此外，在空氣濕度40%-50%的標(biāo)準(zhǔn)下，還能控制大蒜的吸入代謝，延緩發(fā)芽。缺氧和高二氧化碳會(huì)控制大蒜的吸入和萌發(fā)。
3.串聯(lián)貯藏:采摘時(shí)，將大蒜的主莖逐根拔出，將過(guò)大、過(guò)小、腐爛或被機(jī)械設(shè)備損壞、淋雨的大蒜剔除，然后沿鱗莖車底盤(pán)用刀切斷須根和部分莖盤(pán)，只留下10-15cm的假莖，并注意將莖盤(pán)壓平。經(jīng)過(guò)暴曬或人工服務(wù)后，用鍍鋅鋼帶將假蒜莖串起來(lái)掛在房屋四周的屋檐上，或先每隔8-10根蒜棒綁好，再成排掛在屋檐上的細(xì)鐵絲或塑料繩上，自然吹干。秋冬季可懸掛在臨時(shí)棚、濕冷房或自然通風(fēng)儲(chǔ)藏室；冬天Z好搬進(jìn)自然通風(fēng)的庫(kù)房，防止回潮受寒。
大蒜保鮮冷藏中的常見(jiàn)問(wèn)題；
1.大蒜、水果保鮮倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備快遞分揀室，對(duì)便于回收的大蒜進(jìn)行快遞分揀生產(chǎn)加工。
2.大蒜冷藏庫(kù)應(yīng)配有預(yù)冷間，在大蒜入庫(kù)前進(jìn)行預(yù)冷，避免大蒜立即入庫(kù)造成倉(cāng)位溫度波動(dòng)。
3.大蒜冷庫(kù)的工程溫度在0℃左右，大蒜的凍結(jié)度為-3℃。冷庫(kù)溫度低時(shí)不必超過(guò)-3℃，否則可能導(dǎo)致大蒜凍傷。
4.空氣濕度應(yīng)為70%-75%。大蒜的空氣濕度很高。如果環(huán)境濕度過(guò)高，大蒜表面會(huì)發(fā)霉，逐漸影響內(nèi)部品質(zhì)。空氣濕度太低導(dǎo)致干耗大，大蒜容易皺縮。
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