儲(chǔ)存新鮮肉的冷庫(kù)安裝情況
來(lái)源：www.legacy-printing.com 發(fā)布時(shí)間：2024年02月06日
冷庫(kù)的應(yīng)用范圍特別廣，涉及醫(yī)藥、蔬菜、水果、肉類、乳制品等。其中，鮮肉和果蔬的儲(chǔ)存方式存在一定差異。例如，蔬菜和水果所需的溫度在保鮮范圍內(nèi)，而肉類則需要在儲(chǔ)存前進(jìn)行冷凍，因此鮮肉冷藏的成本略高于保鮮冷藏。
一般來(lái)說(shuō)，肉類在冷卻或冷凍后應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏室或冷凍儲(chǔ)藏室。并且食物的溫度和儲(chǔ)藏室中介質(zhì)的溫度處于平衡狀態(tài)，以保證食物的新鮮和質(zhì)量。
鮮肉在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量應(yīng)符合一些必要的事項(xiàng)。例如，食品在進(jìn)入冷庫(kù)前應(yīng)嚴(yán)格檢查，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品應(yīng)淘汰。肉類和對(duì)溫度和濕度要求不同的食物不能放在一個(gè)儲(chǔ)藏室里。
例如，羊肉和其他有魚腥味的頭足類動(dòng)物應(yīng)與其他肉類分開存放，否則會(huì)影響食物的質(zhì)量。因此，在安裝冷庫(kù)之前，應(yīng)對(duì)要存儲(chǔ)的食品進(jìn)行量化計(jì)劃，并將其反映在冷庫(kù)成本表中。
還有一點(diǎn)大家要注意。在冷凍儲(chǔ)存肉類食品時(shí)，應(yīng)注意不能超過(guò)允許的冷凍儲(chǔ)存期限，以免失去商品的使用價(jià)值。在冷庫(kù)中安裝時(shí)，我們應(yīng)該注意鮮肉和其他食物的區(qū)別，這樣以后使用起來(lái)就會(huì)方便很多。
冷庫(kù)新設(shè)備該如何利用？
c、根據(jù)不同冷藏食品和不同儲(chǔ)存期，確定相應(yīng)的儲(chǔ)存溫度。根據(jù)各種食品特別是肉類在低溫貯藏過(guò)程中的生化變化和嗜冷菌生長(zhǎng)繁殖受到控制的程度，可以確定相應(yīng)的Z佳貯藏溫度。半年以下的低溫貯存，一般采用的貯存溫度為-18-15℃；存放半年以上時(shí)，應(yīng)采用≤-18℃的低溫；對(duì)于脂肪含量高的食物，如脂肪含量高的魚，為了防止低溫儲(chǔ)存時(shí)脂肪的氧化，儲(chǔ)存溫度應(yīng)低于-18℃，Z好是-24 -20℃?？梢钥闯?，采用不同的存儲(chǔ)溫度后，對(duì)于某些食品，尤其是短期存儲(chǔ)，相當(dāng)于提高了制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而提高了制冷壓縮機(jī)的制冷能力。從而節(jié)約能源。
d、降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流的指標(biāo)在冷庫(kù)設(shè)計(jì)中，低溫冷庫(kù)外墻的單位熱流Q一般為11.63W左右，如果Q能降低到6.9 W/，預(yù)計(jì)一個(gè)5000T~10000T等級(jí)的低溫冷庫(kù)用電成本可降低10%左右。當(dāng)然，單位熱流指數(shù)的降低意味著圍護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫層將加厚，一次性投資成本增加。然而，與冷庫(kù)運(yùn)行成本的降低相比，從經(jīng)濟(jì)角度和技術(shù)管理角度來(lái)看，降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的單位熱流指標(biāo)是合理的和劃算的。
e、綜合利用冷庫(kù)建筑空間，充分發(fā)揮多功能作用。冷凍的使用可分為旺季和淡季，淡季比旺季長(zhǎng)。在淡季時(shí)，它還可以用作冷藏室來(lái)儲(chǔ)存包裝食品。這不僅提高了使用效率和經(jīng)濟(jì)效益；減輕對(duì)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的各種破壞，解決對(duì)相鄰冷藏室的溫度影響；加快食品冷凍速度，縮短時(shí)間，使食品質(zhì)量更好；它還可以通過(guò)使用空氣冷卻器來(lái)滿足超低溫環(huán)境下存儲(chǔ)特殊食品的要求。
一般來(lái)說(shuō)，肉類在冷卻或冷凍后應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏室或冷凍儲(chǔ)藏室。并且食物的溫度和儲(chǔ)藏室中介質(zhì)的溫度處于平衡狀態(tài)，以保證食物的新鮮和質(zhì)量。
鮮肉在儲(chǔ)存期間的質(zhì)量應(yīng)符合一些必要的事項(xiàng)。例如，食品在進(jìn)入冷庫(kù)前應(yīng)嚴(yán)格檢查，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品應(yīng)淘汰。肉類和對(duì)溫度和濕度要求不同的食物不能放在一個(gè)儲(chǔ)藏室里。
例如，羊肉和其他有魚腥味的頭足類動(dòng)物應(yīng)與其他肉類分開存放，否則會(huì)影響食物的質(zhì)量。因此，在安裝冷庫(kù)之前，應(yīng)對(duì)要存儲(chǔ)的食品進(jìn)行量化計(jì)劃，并將其反映在冷庫(kù)成本表中。
還有一點(diǎn)大家要注意。在冷凍儲(chǔ)存肉類食品時(shí)，應(yīng)注意不能超過(guò)允許的冷凍儲(chǔ)存期限，以免失去商品的使用價(jià)值。在冷庫(kù)中安裝時(shí)，我們應(yīng)該注意鮮肉和其他食物的區(qū)別，這樣以后使用起來(lái)就會(huì)方便很多。
冷庫(kù)新設(shè)備該如何利用？
a、降低蒸發(fā)溫度和冷庫(kù)內(nèi)溫度的溫度當(dāng)冷庫(kù)倉(cāng)內(nèi)溫度不變時(shí)，隨著蒸發(fā)溫度與倉(cāng)內(nèi)溫度溫差的縮小，可相應(yīng)提高蒸發(fā)溫度。此時(shí)，如果冷庫(kù)的冷凝溫度保持不變，則意味著制冷壓縮機(jī)的制冷量提高了，可以說(shuō)在獲得相同制冷量的情況下可以減少電能的消耗。據(jù)估算，蒸發(fā)溫度每下降1℃，將多消耗3-4%的電能。此外，降低溫差也非常有利于減少倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)食物的干耗。由于較小的溫差可以使倉(cāng)庫(kù)獲得較大的相對(duì)濕度，因此可以減緩倉(cāng)庫(kù)內(nèi)空氣中熱負(fù)荷的交換程度，從而減少儲(chǔ)存食品的干耗，特別是對(duì)于未包裝的儲(chǔ)存食品，應(yīng)采用較小的溫差。
c、根據(jù)不同冷藏食品和不同儲(chǔ)存期，確定相應(yīng)的儲(chǔ)存溫度。根據(jù)各種食品特別是肉類在低溫貯藏過(guò)程中的生化變化和嗜冷菌生長(zhǎng)繁殖受到控制的程度，可以確定相應(yīng)的Z佳貯藏溫度。半年以下的低溫貯存，一般采用的貯存溫度為-18-15℃；存放半年以上時(shí)，應(yīng)采用≤-18℃的低溫；對(duì)于脂肪含量高的食物，如脂肪含量高的魚，為了防止低溫儲(chǔ)存時(shí)脂肪的氧化，儲(chǔ)存溫度應(yīng)低于-18℃，Z好是-24 -20℃?？梢钥闯?，采用不同的存儲(chǔ)溫度后，對(duì)于某些食品，尤其是短期存儲(chǔ)，相當(dāng)于提高了制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而提高了制冷壓縮機(jī)的制冷能力。從而節(jié)約能源。
d、降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流的指標(biāo)在冷庫(kù)設(shè)計(jì)中，低溫冷庫(kù)外墻的單位熱流Q一般為11.63W左右，如果Q能降低到6.9 W/，預(yù)計(jì)一個(gè)5000T~10000T等級(jí)的低溫冷庫(kù)用電成本可降低10%左右。當(dāng)然，單位熱流指數(shù)的降低意味著圍護(hù)結(jié)構(gòu)的保溫層將加厚，一次性投資成本增加。然而，與冷庫(kù)運(yùn)行成本的降低相比，從經(jīng)濟(jì)角度和技術(shù)管理角度來(lái)看，降低冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的單位熱流指標(biāo)是合理的和劃算的。
e、綜合利用冷庫(kù)建筑空間，充分發(fā)揮多功能作用。冷凍的使用可分為旺季和淡季，淡季比旺季長(zhǎng)。在淡季時(shí)，它還可以用作冷藏室來(lái)儲(chǔ)存包裝食品。這不僅提高了使用效率和經(jīng)濟(jì)效益；減輕對(duì)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的各種破壞，解決對(duì)相鄰冷藏室的溫度影響；加快食品冷凍速度，縮短時(shí)間，使食品質(zhì)量更好；它還可以通過(guò)使用空氣冷卻器來(lái)滿足超低溫環(huán)境下存儲(chǔ)特殊食品的要求。
相關(guān)新聞
-
掃碼咨詢
-
- 159-2274-7001
- www.legacy-printing.com
- 重慶市沙坪壩區(qū)下中渡口130號(hào)7號(hào)樓第一層3-1-67號(hào)